Les journées raccourcissent, les publicités pour les fournitures scolaires s’enchaînent: pas de doute, ce sont les signes annonciateurs de la rentrée! Après l’insouciance des vacances estivales, on doit à nouveau faire preuve de prévoyance. Voici nos conseils pour faciliter ce retour à la routine.
La cuisson au barbecue: le coup de pouce de la rentrée
Vous associez cuisine sur le gril aux week-ends d’été? Sachez qu’elle se prête bien aussi aux soirs de semaine. Il s’agit non seulement d’une manière de prolonger les plaisirs de la saison estivale, mais aussi de limiter la vaisselle sale! Voici comment optimiser la préparation de vos repas sur le barbecue.
Préparer les repas en claquant des doigts
Le concept de préparation des repas, ou meal prep pour les initiés, est encore plus simple à faire grâce à la cuisson sur le barbecue. Il suffit d’un minimum d’organisation pour réaliser rapidement tous vos lunchs de la semaine (et réserver vos soirées à rattraper votre marathon de téléséries).
Après avoir fait mariner des aliments principaux (filet de porc, tofu extra-ferme, poitrine de poulet, saumon ou bavette de bœuf), grillez-les sur le barbecue, en mettant sur la grille du haut les éléments plus longs à cuire. L’avantage? Vous pouvez préparer différentes protéines en même temps afin de varier vos repas. Coupés en lanières dans une salade de pâtes ou de quinoa, dans un sandwich ou un gyro, ces ingrédients vous permettront de gagner un temps fou.
Manger plus de légumes, un jeu d’enfant
Profitez aussi de l’occasion pour faire griller vos légumes. Ils s’intégreront parfaitement dans vos repas de la semaine, en condiments dans un sandwich ou en vedette dans une lasagne végétarienne. Courgettes, poivrons, oignons et champignons portobellos, par exemple, sont des candidats de choix pour la cuisson sur le gril.
Congélation: l’arme secrète des soupers pressés
Une bonne façon de faciliter la préparation des repas est de congeler les aliments. Lors des soupers express, vous pourrez les intégrer en un tournemain à vos recettes préférées. Attention, il ne suffit pas de les stocker n’importe comment! Suivez ces précautions de base pour vous assurer d’un résultat optimal.
Blanchir les légumes avant la congélation
Ce processus est crucial pour sauvegarder les enzymes responsables de la fraîcheur des légumes. Le principe est simple: lavez-les, puis plongez-les dans de l’eau bouillante quelques minutes. Vous n’avez ensuite qu’à les égoutter et à les laisser refroidir avant de les congeler.
Conserver des herbes fraîches: fallait y penser!
Vous avez un surplus d’herbes fraîches? Préservez leur durée de vie en les transformant en pesto, puis en les congelant pour une utilisation future. L’astuce pratique? Surgelez le pesto dans des bacs à glaçons. Vous aurez ainsi des portions individuelles à employer dans vos sauces, vos marinades ou vos soupes.
À congeler pour préparer un repas facile
Poivrons grillés: pour vous faciliter la tâche, grillez-les sur le barbecue et congelez-les en portions individuelles. À consommer dans les pâtes, les quiches, les sandwichs ou en garniture sur une pizza.
Tomates italiennes: parez-les d’abord à l’aide d’un couteau, faites-les blanchir, puis pelez et épépinez-les avant de les insérer dans des sacs de congélation.
Fruits frais: vous n’avez qu’à les étaler sur une plaque, les surgeler pendant une heure, puis à les mettre dans des sacs de congélation. Vous aurez ce qu’il faut sous la main pour vos smoothies, vos muffins, vos compotes ou vos desserts.
Les amis (et les ennemis) du congélo
Les produits laitiers: tous les fromages vont au congélateur, sauf ceux à pâte molle. Le beurre se congèle aussi, de même que la crème et le lait.
Le pain, les gâteaux, les crêpes et les biscuits: ils se congèlent parfaitement bien, à condition de les stocker dans un sac et d’en retirer un maximum d’air.
Les œufs: les blancs d’œufs crus se conservent jusqu’à neuf mois.
Les aliments frileux
N’essayez pas de congeler la mayonnaise: sa texture se transformera pour devenir gélatineuse. Quant aux pommes de terre, leur teneur en amidon ne leur permet pas de supporter la congélation.
Ces petites astuces devraient vous donner l’élan dont pour avez besoin pour amorcer la rentrée du bon pied!
