Les Marchés Tradition ont déjà 25 ans! Durant un quart de siècle, on en a vu passer, des tendances culinaires. Certaines ont disparu pour de bon, alors que d’autres ont gracieusement perduré à travers le temps. À l’occasion de cette étape charnière, on a dressé un palmarès de nos 25 tendances préférées. À découvrir, à explorer ou à revisiter pour toutes sortes de bonnes – mais surtout délicieuses – raisons!
1. Cuisiner dans une seule casserole (one-pots)
Popularisés en 2014 par la reine du savoir-vivre Martha Stewart, les repas de style one-pot en ont fait du chemin! Cette technique, qui permet de cuire tous les ingrédients dans une même casserole, a trouvé de nombreux adeptes grâce à son côté pratique. C’est pourquoi on garde cette recette de soupe vietnamienne dans notre répertoire, surtout lors des soirs de semaine où nous sommes pressés.
2. Cuire à la plaque
Dans la même veine que les one-pots, les recettes à la plaque regroupent tous les ingrédients ensemble pour une cuisson sans chichi. Ici, les protéines sont dorées au four avec leurs accompagnements, comme dans cette recette de pilons de poulet jerk et légumes. De la simplicité et un minimum de vaisselle!
3. Adopter la friteuse à air chaud (air fryer)
Depuis quelque temps, on n’entend parler que de la friteuse à air. Et avec raison! Cet appareil hyper polyvalent permet de réaliser des mets à la texture croustillante, moins le gras et l’odeur de friture. Un régal équilibré!
4. Servir un mets dans un pot Mason
Parce que c’est mignon, mais tout aussi pratique, les mets dans des pots Mason se sont invités dans nos cuisines à partir du milieu des années 2010. Salades, soupes-repas ou encore ce succulent gruau: ces pots emblématiques ont désormais leur place au quotidien (et pas seulement pendant la saison des conserves)!
5. Consommer moins de viande
On connaît tous les conséquences d’une grande consommation de viande sur la santé et la planète. C’est entre autres ce qui motive plusieurs à se tourner vers le flexitarisme, un terme combinant les mots « flexibilité » et « végétarisme ». Moins restrictif que le végétarisme, ce régime alimentaire permet de manger occasionnellement de la viande. Notre recette de burgers au bœuf et aux haricots noirs incarne à merveille cette tendance équilibrée! Pour les soirs 100% végés, explorez une [bolognaise aux champignons] délicieusement réconfortante.
6. Explorer la cuisine du monde
En raison de la multiplication des plateformes de recettes, on a plus que jamais accès à des propositions inspirées des quatre coins de la planète. Sauté asiatique, salade au coucous orientale, grillade mexicaine: il y a de quoi s’évader à tous les repas!
7. Se mettre à la préparation de repas (meal prep)
D’abord populaire chez les sportifs pendant les années 1990, le meal prep a rapidement conquis Monsieur et Madame Tout-le-Monde. Cette méthode, qui consiste à réaliser l’ensemble (ou une partie) de ses repas pour la semaine, permet de gagner beaucoup de temps en cuisine. On ne peut plus s’en passer!
8. Devenir complètement pokés!
Ce plat d’origine hawaïenne a acquis une belle renommée en une dizaine d’années. Il est généralement composé d’une base de riz, de cubes de poisson mariné et de fruits et légumes. Au poisson, en version végé ou avec du poulet grillé, il fait toujours sensation!
9. Adopter l’anti gaspi pokés!
Parce qu’on tient à la planète, on veut tirer le maximum de nos aliments… et donc éviter de les jeter. On a d’ailleurs regroupé ici plein de trucs pour y arriver. Une tendance qui a aussi l’avantage de nous faire réaliser de belles économies.
10. Présenter des mets dans des verrines
Voilà une mode qui n’a pas pris une ride! Ces bouchées élégantes ont révolutionné nos réceptions, et pour le mieux. De l’entrée au dessert, les verrines sont un délice autant pour les yeux que les papilles.
11. Incorporer du bacon… ailleurs qu’au déjeuner!
Et quand on dit ailleurs, on dit partout! Dans les plats principaux, mais aussi dans les desserts ou en garniture d’un cocktail. Une chose est certaine, tout le monde raffole de ce [gratin de pommes de terre au bacon].
12. Troquer ses cocktails contre des mocktails
Les cocktails peuvent être merveilleusement accompagnés des festivités. Afin d’adopter un mode de vie plus équilibré, plusieurs se tournent à l’occasion vers leur version sans alcool: les cocktails. Levons notre verre à cette tendance!
13. Manger localement
Consommer les aliments d’ici, c’est réduire son empreinte écologique, encourager les artisans locaux et, surtout, savourer des produits de qualité. Continuons donc à mettre le Québec dans notre assiette!
14. Goûter l’automne avec une boisson à la citrouille
C’est une chaîne de cafés américaine populaire qui décide, au tournant des années 2000, de proposer un latté à la citrouille. Une idée devenue une véritable tradition avec les années. Qui n’aime pas déguster une boisson aromatisée à la citrouille, l’automne venu?
15. Croquer dans des rôties à l’avocat
Voici l’exemple parfait d’une tendance propulsée par les réseaux sociaux. Les rôties à l’avocat sont apparues dans les années 2010, avant d’inonder nos fils d’actualité. Garnies d’œufs, de poulet ou de saumon fumé, au déjeuner comme au souper, elles prennent mille et un visages pour nous séduire.
16. Consommer bio
D’abord marginal au tournant du, le bio a gagné en popularité au Québec vers les années 2010. Les aliments portant cette étiquette sont exempts de pesticides, d’engrais chimiques, d’antibiotiques et de stimulateurs de croissance. Bref, leurs bienfaits sont aussi nombreux pour notre santé que celle de la planète.
17. Dîner avec des bentos
Récemment débarqués dans nos cuisines, les bentos sont l’accessoire incontournable des lunchs rapides. Chaque aliment est compartimenté, mais l’ensemble forme une harmonie de saveurs. Colorés et variés, les bentos sont aussi délicieux que ludiques. Un favori des jeunes et les moins jeunes
18. Servir des plateaux de charcuteries
Bien que les plateaux de charcuteries ne datent pas de la dernière pluie, l’art de l’apéro s’est peaufiné au fil des ans. Le pain artisanal et les fruits secs côtoient désormais les fromages et leur gelée, tandis que les moutardes subliment pâtés et terrines…Tout ça, pour notre plus grand plaisir!
19. Siroter un café glacé
Le matin comme l’après-midi, les cafés glacés sont devenus un incontournable de l’été On s’en fait également à la maison, en dosant les ingrédients à notre guise. Plus amer ou sucré, vanillé ou un brin chocolaté: il y en a pour tous les goûts.
20. Miser sur le yogourt grec
De pur inconnu au début du siècle à superstar de la cuisine, le yogourt grec s’est hissé très haut dans le palmarès de nos aliments préférés en 2013. Rien d’étonnant à cela, puisqu’il contient deux fois plus de protéines que son pendant classique. Collations, sauces, trempettes et smoothies n’ont jamais été aussi onctueux – et rassasiants!
21. Se verser un verre de lait… végétal
Lait de soya, d’amande, de cajou, de coco, d’avoine et de riz: voilà autant d’options végétales pour accompagner nos céréales, colorer notre café ou se désaltérer. Ces boissons ne sont plus l’apanage des végétaliens! Elles se sont peu à peu démocratisées, avant d’afficher une forte croissance au cours des cinq dernières années. Certains les consomment en raison d’allergies, d’intolérance au lactose ou d’un régime alimentaire, d’autres simplement pour savourer leur goût divin.
22. Relever les plats à coups de sriracha
Cette sauce est originaire de la ville de Si Racha, en Thaïlande, d’où elle tire son nom. Polyvalente et juste assez piquante, la sriracha a vu sa popularité exploser au milieu des années 2000 aux États-Unis. On en trouve désormais dans la plupart des foyers d’ici.
23. Fêter avec des petits gâteaux
Ah, les cupcakes! Ces desserts si mignons ont connu une période de gloire dans les années 1950, avant de s’éclipser peu à peu des projecteurs. La télésérie américaine populaire Sex and the City les a toutefois remis sur le devant de la scène au début des années 2000. Une mode qui n’est pas près de s’essouffler!
24. Transformer le macaroni au fromage en plat gourmet
Finie l’époque du banal macaroni au fromage! Ce classique de la cuisine du sud des États-Unis connaît une belle renaissance: préparé avec des fromages variés, des lardons ou du saumon, il se décline de délicieuses façons.
25. S’offrir du réconfort grâce aux casseroles
Ces plats rétros bénéficient d’un regain de popularité depuis le début des années 2020. Simples, savoureuses et économiques, les casseroles ont ravivé notre nostalgie… et notre appétit!
