- Niveau
- easy
- Préparation
- 30 mins
- Temps de cuisson
- 30 mins
Ingrédients
- Pâte brisée
- 1 ⅓ tasse
- de farine tout usage non blanchie
- 200 g
- ¼ c. à thé
- de sel
- 1 ml
- ½ tasse
- de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 115 g
- 6 c. à soupe
- d’eau, glacée
- 90 ml
- Garniture
- ¼ tasse
- de beurre non salé, ramolli
- 55 g
- 1
- pincée de sel
- ½ tasse
- de cassonade
- 105 g
- Sirop d’érable, pour badigeonner (facultatif)
Préparation
- Étape 1
- Pâte brisée
Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et façonner 1 disque avec les mains. Envelopper la pâte de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure ou toute une nuit.
- Étape 2
- Montage
Sur un plan de travail fariné, abaisser le disque de pâte en un carré de 40 cm (16 po). À l’aide d’une spatule coudée, étaler le beurre sur toute la surface de la pâte. Parsemer du sel et de la cassonade et presser légèrement.
- Étape 3
- Rouler la pâte sur elle-même de façon à emprisonner la garniture. Placer le rouleau sur une plaque de cuisson ou une assiette et congeler 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.
- Étape 4
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et le tapisser le fond de papier parchemin.
- Étape 5
- Sur un plan de travail, couper le rouleau de pâte en 16 rondelles de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Répartir les rondelles dans le moule. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte de sirop d’érable. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les pets-de-sœur soient dorés. Laisser tiédir 15 minutes avant de servir.
Conseil
Vous pourriez également utiliser de 400 à 450 g (14 oz à 1 lb) de retailles de pâte brisée, froides, ou de la pâte à tarte du commerce.
