Au retour des Fêtes, de nombreux foyers doivent resserrer les cordons de la bourse. Voici quelques conseils qui vous permettront de respecter votre budget, tout en préservant la qualité de vos repas.
Multipliez les quantités
Une bonne façon d’économiser? Privilégiez les gros formats en épicerie, et cuisinez vos recettes en grande quantité. Avant de vous rendre au marché, assurez-vous toutefois de repérer les rabais dans la circulaire. En achetant les produits de marque Compliments par exemple, vous payerez pour des produits de qualité à meilleur prix.
Congelez vos plats
Pour éviter de manger le même plat toute la semaine, congelez-en une partie en format individuel ou familial. Les quelques principes de base suivants vous permettront de congeler vos plats en toute sécurité :
Refroidissez avant de congeler
Lorsque vous avez terminé la cuisson de votre plat, laissez-le refroidir avant de le congeler. Vous éviterez ainsi de faire grimper le mercure de votre congélateur, ce qui pourrait altérer la qualité des autres aliments qui s’y trouvent.
Congelez la viande et le poisson
Bonne nouvelle : la plupart des aliments supportent bien la congélation. Les poissons et fruits de mer, comme les crevettes, les pétoncles, les moules et les palourdes sans écailles, peuvent être conservés au congélateur de deux à trois mois. Pour ce qui est de la viande et de la volaille, on peut les congeler crues et les conserver pendant environ deux mois. Lorsqu’elles sont cuites ou cuisinées en sauce, les viandes se conservent de trois à quatre mois.
Sachez que les mets cuisinés, tels que les sauces à spaghetti, les soupes et les ragoûts, se conservent généralement jusqu’à quatre mois au congélateur.
Évitez de congeler certains aliments
D’autres aliments ne peuvent pas être congelés, car leur texture ou leur goût en serait considérablement affecté. C’est le cas des légumes riches en eau comme la tomate ou le concombre, qui ramollissent après la congélation. Il est également déconseillé de congeler les pâtes alimentaires, le riz et les pommes de terre.
Cuisinez les légumes des pieds à la tête
Le gaspillage peut coûter cher aux familles québécoises. Voilà pourquoi il est judicieux de cuisiner les légumes dans leur entièreté.
Des pieds de brocoli, un vrai délice!
Les pieds de brocoli seront absolument savoureux dans un potage, agrémenté de pommes de terre et de tout autre légume que vous trouverez dans votre réfrigérateur. Vous n’avez qu’à les hacher en morceaux de taille égale, à les faire cuire dans du bouillon et à les réduire en purée au mélangeur. Rehaussez le tout d’un filet de crème et le tour est joué! Les pieds de brocoli se glissent aussi facilement dans un sauté de légumes ou dans des pâtes.
Les fanes de légumes, une mine d’or nutritionnelle
Conservez les fanes de radis et de carottes ou les feuilles de céleri pour cuisiner un pesto vert. Il suffit de les hacher au robot culinaire avec des noix de pin ou des noix de Grenoble rôtis, de l’ail et de l’huile d’olive. Un régal lors des soupers pressés!
Donnez une deuxième vie à vos restes de cuisine
Le riz, l’aliment caméléon
Vous avez fait cuire une trop grande quantité de riz? Plutôt que de le mettre à la poubelle, faites-en la vedette de votre prochain repas en le servant sous forme de croquettes croustillantes! Vous n’avez qu’à mélanger le riz à du jambon coupé en cubes, de la ciboulette, du cheddar râpé, du sel et du poivre. Formez ensuite des galettes, trempez dans un mélange d’œufs battus et faites griller à la poêle quelques minutes de chaque côté.
Vous pouvez également transformer votre restant de riz en savoureuse salade mexicaine! Mélangez tout simplement le riz à des légumineuses, du maïs en grain grillé, de la tomate, du poivron vert et de l’oignon coupés en dés.
En suivant ces conseils, vous mangerez de façon équilibrée sans casser votre tirelire!
