En camping, on veut profiter du soleil, de la nature et de plaisirs nostalgiques, comme savourer un délicieux pain banique. Dans une poêle ou sur un bâton de bois, on vous montre comment cuisiner la banique sur le feu de camp… et retrouver son cœur d’enfant!
Des premiers explorateurs aux Autochtones
L’origine de la banique, telle que nous la connaissons de nos jours, serait attribuable aux premiers explorateurs européens, il y a plus de 500 ans. À cette époque, les peuples autochtones avaient déjà leur propre version de la banique. L’introduction de la farine de blé a permis de bonifier la recette et de lui ajouter une excellente source de glucides. La banique procurait ainsi aux Autochtones une dose d’énergie supplémentaire.
Aujourd’hui, la consommation de la banique s’est largement répandue en raison de sa préparation d’une grande simplicité. La cuisson sur feu de camp convient particulièrement bien à ce pain, qui ne requiert ni levain ni pétrissage. Rien d’étonnant à ce que la banique soit devenue un classique du camping. Craquante à l’extérieur, tendre à l’intérieur, elle fait le bonheur des enfants et des parents.
Mettre la main à la pâte
Il existe de nombreuses variations de la banique. Elle se déguste en versions sucrée ou salée. Toutefois, pour préparer la recette de base, il faut respecter les proportions suivantes :
- Deux tasses de farine tout usage
- Une tasse d’eau
- Deux cuillères à soupe de poudre à pâte
- Trois cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
Pour la préparation, mélangez les ingrédients secs dans un bol, puis incorporez l’eau au fur et à mesure. Passez ensuite au mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une pâte. Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et agrémenter la banique d’épices, de graines, de noix ou de fruits séchés.
Un délice sur feu de camp
Bien que l’on puisse préparer la banique au four conventionnel, il est toujours plus agréable de la faire cuire sur un feu de camp. La galette sera ainsi parfumée d’un léger goût de fumée.
Pour obtenir un pain plus moelleux, on opte pour la poêle en fonte, dans laquelle on dépose d’abord un peu d’huile ou de beurre. On place la poêle directement sur les braises ou sur une grille, et on retourne la pâte plusieurs fois durant la cuisson.
Pas de poêle? Pas de soucis! Il est possible de faire cuire la pâte en l’étalant sur la surface d’une roche plate, que l’on placera près du feu.
Pour faire plaisir aux enfants, préparez des baniques sur des bâtons de bois (comme pour les guimauves!). On sépare la pâte en quatre et on enroule chacun des morceaux autour d’un bâton. Pour la cuisson, on tient le bâton au-dessus des braises et on le fait tourner lentement, jusqu’à ce que le pain devienne bien doré. On retire le bâton de la banique, puis on farcit le trou qui s’est ainsi créé avec notre tartinade favorite. Miam!
Comment déguster la banique
Beurre, confiture, tartinade de noisette, brie fondu avec du miel : on agrémente la banique de ce qui nous fait le plus plaisir! Ce pain, qui peut aussi accompagner les mets salés, est un allié naturel des soupes et des ragoûts préparés avec des légumes de saison.
Une foule d’idées pour s’amuser… et se régaler
En camping, on délaisse les écrans et on renoue avec les plaisirs d’antan! Proposez aux enfants de réaliser un herbier afin qu’ils en sachent plus sur la flore locale. Initiez les jeunes à l’astronomie grâce à l’observation du ciel étoilé. Voici d’autres idées qui permettront de divertir toute la famille (et de ravir les papilles!) :
- Atelier de création de pizzas : camping et pizza font toujours bon ménage! Utilisez des pains plats comme base et laissez les enfants satisfaire leur fantaisie! Envie de sortir des sentiers battus? Essayez notre recette de pizza pochette dans un pita.
- Concours de s’mores : vous aimez les défis? Organisez une compétition amicale du s’more le plus original! Faites cuire les guimauves sur le feu, puis formez des sandwichs avec les biscuits de votre choix. Chacun y va de ses garnitures préférées : noix hachées, caramel ou petits fruits… Les options sont infinies! Si vous êtes en panne d’inspiration, les brochettes s’mores de luxe ou le gâteau s’mores aux petits fruits restent des valeurs sûres.
- Cours de cuisine en camping : enseignez aux enfants les rudiments de la cuisine sur feu de camp et montrez-leur comment entretenir les braises. Profitez de l’occasion pour concocter un fabuleux caramel à partir de lait concentré. C’est l’accompagnement parfait pour un pain doré sur brochette!
Pour préparer un caramel sur feu de camp, remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition sur les braises. Placez ensuite une boîte de conserve de lait concentré, non ouverte, dans l’eau bouillante (l’eau doit recouvrir la conserve en tout temps), puis couvrez et laissez mijoter pendant trois heures. Ajoutez de l’eau si nécessaire et retournez la conserve toutes les demi-heures. Faites-la refroidir avant de l’ouvrir.
Vous êtes désormais prêt pour votre prochain séjour en camping. Il vous suffit de vous tirer une bûche autour du feu et de savourer les plaisirs d’été!
