D’un point de vue culinaire, on distingue clairement les deux familles de piments : les doux et les forts, les poivrons étant les plus doux de leur famille. Il est également intéressant de savoir que, bien qu’apprêtés comme des légumes, les poivrons appartiennent à la grande famille botanique des fruits!
Comment les choisir
Sélectionnez des poivrons charnus, fermes, lisses et sans taches ni parties amollies. Leur goût diffère d’une couleur à l’autre, le poivron vert ayant le goût le plus âcre, car il est cueilli avant maturité. En mûrissant, il deviendra jaune, puis orangé, pour finalement devenir rouge.
Poivron vert | Il se consomme aussi bien cru que cuit, mais il faut éviter de trop le faire cuire, afin qu’il conserve sa belle couleur vive!
Poivron jaune | Sa chair sucrée et très parfumée confère une belle dose de couleur à vos plats.
Poivron orange | Sa couleur vive et sa saveur délicate le rendent idéal pour la préparation de plusieurs plats.
Poivron rouge | Le plus sucré de tous les poivrons : sa couleur varie du rouge clair au rouge foncé.
Comment les conserver
Placez les poivrons non lavés dans un sac en plastique perforé, afin qu’ils se conservent au moins une semaine dans le bac à légumes du frigo.
Il est également possible de les congeler après les avoir lavés, coupés en gros morceaux et placés dans un contenant hermétique.
Comment les déguster
Très polyvalent, le poivron est un incontournable d’une grande variété de plats : pizzas, omelettes, quiches, sauce à spaghetti, plats mijotés, salades, sautés asiatiques, potages, fajitas, etc. De plus, la cuisson rend le poivron plus sucré!
Le saviez-vous? Le paprika est une épice obtenue à partir de poivrons rouges mûrs, séchés, puis moulus.
