- Niveau
- très facile
- Préparation
- 45 mins
- Temps de cuisson
- 5 mins
- Portions
- 6 douzaines, environ
Description
refroidissement 30 minutes
se congèlent
Ingrédients
- Biscuits
- 3 1/2 tasses
- de farine tout usage non blanchie
- 525 g
- 4 c. à thé
- de gingembre moulu
- 20 ml
- 4 c. à thé
- de cannelle moulue
- 20 ml
- 1 c. à thé
- de clou de girofle moulu
- 5 ml
- 1/2 c. à thé
- de muscade moulue
- 2,5 ml
- 2 c. à thé
- de bicarbonate de soude
- 10 ml
- 1/2 c. à thé
- de sel
- 2,5 ml
- 3 c. à soupe
- d’eau bouillante
- 45 ml
- 1/2 tasse
- de beurre non salé, ramolli
- 115 g
- 1/4 tasse
- d’huile végétale
- 60 ml
- 1/2 tasse
- de sucre
- 105 g
- 1
- œuf
- 1/2 tasse
- de mélasse
- 125 ml
- Glaçage royal
- 1 1/2 tasse
- de sucre à glacer
- 195 g
- 1
- blanc d'œuf
- 1 c. à thé
- d'eau
- 5 ml
Préparation
- Étape 1
- Biscuits
Dans un bol, mélanger la farine et les épices. Réserver.
- Étape 2
- Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate et le sel dans l’eau bouillante.
- Étape 3
- Dans un autre bol, crémer le beurre et l’huile avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le mélange de bicarbonate et la mélasse. Bien mélanger. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine. Diviser la pâte en deux.
- Étape 4
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis en silicone ou de papier parchemin.
- Étape 5
- Sur un plan de travail généreusement fariné, pétrir un morceau de pâte à la fois 1 minute. Abaisser la pâte à environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur. Découper des biscuits avec un emporte-pièce. Répartir les biscuits sur les plaques en les espaçant. Réutiliser les retailles.
- Étape 6
- Cuire au four, une plaque à la fois, de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur la plaque, soit environ 30 minutes.
- Étape 7
- Glaçage royal
Dans un bol, à basse vitesse, fouetter le sucre à glacer, le blanc d'œuf et l'eau au batteur électrique 2 minutes ou jusqu'à l’obtention de pics mous. Au besoin, ajouter quelques gouttes d'eau ou du sucre à glacer.
- Étape 8
- Décorer les biscuits de glaçage royal. Les biscuits se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante (voir note).
Conseil
La congélation rend ces biscuits encore plus tendres et moelleux. Ils seront donc parfaits si vous les préparez à l'avance pour Noël. Congelez-les dans des contenants hermétiques en séparant chaque étage de biscuits d’une feuille de papier parchemin.
