Name: Couronne de saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 de vin blanc ml; 680 de saumon g; Au goût, sel et poivre; 30 de beurre ml; 1/2 oignon(s) rouge(s); 180 de fromage à la crème ml; 125 de yogourt grec ml; 30 de jus de citron ml; 30 de ciboulette ml; 30 d'aneth ml; 300 de saumon fumé g

Couronne de saumon

Niveau: très facile

Préparation: 15 mins

Temps de cuisson: 20 mins

Portions: Environ

Ingrédients

500: de vin blanc; ml

680: de saumon; g

Au goût,: sel et poivre

30: de beurre; ml

1/2: oignon(s) rouge(s)

180: de fromage à la crème; ml

125: de yogourt grec; ml

30: de jus de citron; ml

30: de ciboulette; ml

30: d'aneth; ml

300: de saumon fumé; g

Préparation

Étape 1: Dans une casserole, porter à ébullition le vin. Y ajouter le saumon. Saler et poivrer. Porter de nouveau à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Conserver 30 ml (2 c. à soupe) du liquide de cuisson. Égoutter le saumon et le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit refroidi, environ 30 minutes.

Étape 2: Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Y ajouter l’oignon rouge et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le liquide de cuisson réservé et cuire jusqu’à ce que celui-ci se soit évaporé. Transférer dans un bol et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Étape 3: Défaire le poisson refroidi en flocons à l’aide d’une fourchette. Y ajouter la tombée d’oignon rouge et le reste des ingrédients, puis mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Étape 4: Tapisser un moule rond de 1 L (4 tasses) de pellicule plastique. Si désiré, recouvrir les parois du moule de tranches de saumon fumé. Déposer la préparation de saumon dans le moule et presser à l’aide d’une cuillère. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures. Renverser la couronne dans une assiette et démouler.