- Niveau
- très facile
- Préparation
- 20 mins
- Temps de cuisson
- 30 mins
- Portions
- 4
Ingrédients
- Poulet
- 1 lb
- de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en deux (voir note)
- 450 g
- 1 c. à soupe
- d’huile végétale
- 15 ml
- 2
- poivrons, coupés en lanières
- 1
- oignon, émincé
- 1 1/2 tasse
- de bouillon de poulet
- 375 ml
- 2 c. à soupe
- de pâte de tomates
- 30 ml
- 1 c. à thé
- d’harissa (voir note)
- 5 ml
- 1 c. à thé
- de graines de fenouil moulues
- 5 ml
- 1/2 c. à thé
- de curcuma
- 2,5 ml
- 2
- courgettes, coupées en grosses rondelles
- Couscous
- 3/4 tasse
- de bouillon de poulet
- 180 ml
- 1/2 tasse
- de jus d’orange
- 125 ml
- 1 1/2 tasse
- de couscous
- 300 g
- Garniture
- Le zeste de 1 orange, râpé finement, puis l’orange pelée à vif et coupée en morceaux
- 1/2 tasse
- de coriandre ciselée
- 25 g
Préparation
- Étape 1
- Poulet
Dans une grande poêle à feu élevé, dorer la viande dans l’huile. Ajouter les poivrons et l’oignon. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, l’harissa et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les courgettes et couvrir. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Prélever 60 ml (1/4 tasse) du bouillon de cuisson.
- Étape 2
- Couscous
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, le jus d’orange et le bouillon de cuisson réservé. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement.
- Étape 3
- Garniture
Dans un bol, mélanger le zeste et les morceaux d’orange avec la coriandre.
- Étape 4
- Répartir le couscous et le poulet dans des assiettes. Napper de jus de cuisson. Garnir du mélange d’orange et de coriandre.
Conseil
- Vous pouvez remplacer les hauts de cuisses par des poitrines de poulet coupées en morceaux.
- Vous pouvez remplacer l’harissa par 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé.
