Name: Gâteau aux fruits simple et rapide
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 tasse de farine tout usage non blanchie 150 g; 1 tasse de poudre d’amandes 130 g; 1 c. à thé de poudre à pâte 5 ml; 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 2,5 ml; 1/2 c. à thé de cannelle moulue 2,5 ml; 1/4 c. à thé de muscade moulue 1 ml; 1/2 tasse de beurre non salé 115 g; 2 tasses d’un mélange de fruits séchés (voir note) 500 ml; 1 orange, le zeste râpé; 1 tasse de jus d’orange 250 ml; 2 œufs; 1/2 tasse de cassonade 105 g; 1 tasse d’un mélange de noix grillées et hachées (amandes, pacanes, noix de Grenoble, etc.) 250 ml; 1/4 tasse de liqueur d’amandes de type amaretto 60 ml

Niveau: très facile

Préparation: 20 mins

Temps de cuisson: 1 h

Portions: 8

Ingrédients

1 tasse: de farine tout usage non blanchie; 150 g

1 tasse: de poudre d’amandes; 130 g

1 c. à thé: de poudre à pâte; 5 ml

1/2 c. à thé: de bicarbonate de soude; 2,5 ml

1/2 c. à thé: de cannelle moulue; 2,5 ml

1/4 c. à thé: de muscade moulue; 1 ml

1/2 tasse: de beurre non salé; 115 g

2 tasses: d’un mélange de fruits séchés (voir note); 500 ml

1: orange, le zeste râpé

1 tasse: de jus d’orange; 250 ml

2: œufs

1/2 tasse: de cassonade; 105 g

1 tasse: d’un mélange de noix grillées et hachées (amandes, pacanes, noix de Grenoble, etc.); 250 ml

1/4 tasse: de liqueur d’amandes de type amaretto; 60 ml

Préparation

Étape 1: Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et le tapisser de papier parchemin. Réserver.

Étape 2: Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices. Réserver.

Étape 3: Dans une casserole, fondre le beurre avec les fruits séchés, le zeste et le jus d’orange. Bien mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir 15 minutes.

Étape 4: Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la cassonade au batteur électrique 2 minutes. À l'aide d’une spatule, incorporer le mélange de fruits en alternant avec les ingrédients secs et les noix. Répartir la pâte dans le moule.

Étape 5: Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Étape 6: Dès la sortie du four, à l’aide d’un cure-dents ou d’une brochette en bambou, faire des dizaines de petits trous dans le gâteau. À l’aide d‘un pinceau, badigeonner le gâteau de la liqueur d’amandes. Laisser refroidir complètement. Le gâteau se conserve 1 semaine à la température ambiante sous cloche.

Conseil

Choisissez les fruits séchés selon vos goûts ; raisins, bleuets, cerises, canneberges, abricots, dattes, pruneaux, etc. Coupez les plus gros fruits en dés.