- Niveau
- très facile
- Préparation
- 15 mins
- Temps de cuisson
- 10 mins
- Portions
- 3 repas pour 4 personnes
Ingrédients
- 24
- hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau
- Marinade
- 1 c. à s.
- d’huile d’olive
- 15 ml
- 1/4 tasse
- de miel ou de sirop d’érable
- 60 ml
- Jus et zestes de 4 limes
- 3 c. à s.
- de sauce soya
- 45 ml
- 3
- gousses d’ail, hachées
- 1 c. à s.
- de coriandre moulue
- 15 ml
- 3 c. à s.
- de sauce piquante (Sambal Oelek ou Sriracha)
- 45 ml
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Étape 1
- Marinade : dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Déposer la volaille et bien l’enrober de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur de 3 à 12 heures.
- Étape 2
- Barbecue : préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-élevé. Diminuer l’intensité à feu doux d’un côté du barbecue. Faire griller les hauts de cuisse à cuisson indirecte pendant environ 10 minutes en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Laisser tempérer, trancher et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de préparer les repas. On peut conserver le poulet cuit trois jours au réfrigérateur ou le couper en morceaux et le conserver au congélateur pendant trois mois.
- Étape 3
- Utiliser les hauts de cuisse pour préparer trois soupers : enchiladas au poulet, riz frit au poulet ou salade de poulet asiatique.
Conseil
Enchiladas
Garnir des tortillas de poulet, de salsa et de haricots noirs en boîte grossièrement écrasés. Ajouter quelques feuilles de coriandre, au goût. Rouler et placer dans un plat de cuisson, couvrir de salsa, puis de fromage râpé. Faire gratiner au four et servir avec de la crème sûre.
Riz frit
Dans une poêle, faire suer un oignon haché avec une gousse d’ail hachée, une branche de céleri, une carotte coupée en dés et environ 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre. Ajouter 500 ml (2 tasses) de riz cuit et le poulet. Laisser le riz prendre une coloration dorée avant de remuer.
Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya, 30 ml (2 c. à s.) de miel ou de sirop d’érable, le jus et le zeste de 2 limes et 2 œufs battus. Ajouter le mélange de sauce et remuer jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Garnir d’oignons verts.
Salade asiatique
Faire une vinaigrette en mélangeant 45 ml (3 c. à s.) de tahini, le zeste et le jus de 1 citron, 30 ml (2 c. à s.) de miel ou de sirop d’érable, 10 ml (2 c. à t.) de gingembre haché, 10 ml (2 c. à t.) de moutarde de Dijon, 5 ml (1 c. à t.) de sauce piquante et fouetter avec 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale. Servir avec une salade composée de laitue, de poivrons coupés en lanières, de poulet, de pois mange-tout coupés en biseau, de chou rouge émincé, d’oignons verts hachés, de menthe et de coriandre fraîche. Garnir de nouilles frites, de noix de cajou ou de graines de citrouille, au goût.
