- Niveau
- très facile
- Préparation
- 35 mins
- Temps de cuisson
- 1 h 20 m
- Portions
- 4-6
Description
L’été, on célèbre nos petits fruits avec des classiques de nos mamies !
Ingrédients
- 1 ½ tasse
- de farine
- 220 g
- 1 c. à soupe
- de poudre à pâte
- 15 ml
- 1/4 c. à thé
- de sel
- 1,25 ml
- 1/4 tasse
- de cassonade
- 60 ml
- Zeste d’un citron, lavé
- 1/3 tasse
- de beurre très froid, en petits dés
- 75 g
- 2/3 tasse
- de crème 35 %
- 160 ml
- 1
- œuf
- 1 c. à thé
- d’extrait de vanille
- 5 ml
- Jus d’un demi-citron
- 20
- fraises équeutées, en dés
- 5 c. à soupe
- de sucre à dissolution rapide ou de sucre en poudre
- 75 ml
- 1 tasse
- de crème 35 % à fouetter
- 250 ml
- Menthe fraîche et zeste de citron, si désiré
Préparation
- Étape 1
- Préchauffer le four à 160 °F (350 °C) et placer la grille au centre de celui-ci. Tapisser une plaque de cuisson d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
- Étape 2
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cassonade et le zeste. Du bout des doigts, incorporer le beurre dans le mélange sec en l’écrasant. Travailler le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture grossièrement granuleuse.
- Étape 3
- Dans une tasse à mesurer, fouetter la crème, l’œuf, l’extrait de vanille et le jus de citron. Verser l’appareil sur les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une fourchette. Mettre le bol 15 minutes au congélateur.
- Étape 4
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l’abaisser jusqu’à une épaisseur de 2,5 cm (1 po) et la détailler à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm (2 po). Sans trop la travailler, former de nouveau une boule avec les retailles restantes pour confectionner d’autres petits gâteaux.
- Étape 5
- Les déposer sur la plaque de cuisson et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir complètement avant de les couper en 2 dans le sens de la hauteur.
- Étape 6
- Entre-temps, dans un bol, saupoudrer les fraises de 45 ml (3 c. à soupe) de sucre et laisser macérer au minimum 10 minutes avant de monter les shortcakes.
- Étape 7
- Dans un autre bol, fouetter la crème bien froide avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Étape 8
- Dans de petits bols, déposer un peu de fraises, un demi-shortcake, encore des fraises et une généreuse portion de crème fouettée. Terminer avec l’autre moitié de shortcake, des fraises, de la menthe fraîche et un peu de zeste de citron.
