Name: Ragoût de boulettes
Prep time: 30 min
Cook time: PT-27M
Total time: PT3 heuresM
Ingredients: 15 d'huile d'olive ml; 900 de jarrets de porc g; 1 de bouillon de poulet L; 2 oignon(s); 2 feuille(s) de laurier; 3 de girofle clou(s); 15 de thym ml; Au goût, sel et poivre; 450 de veau g; 450 de boeuf g; 1 oignon(s); 2 d'ail gousse(s); 15 de moutarde de Dijon ml; 125 de chapelure ml; 1 de clou(s) de girofle pincée(s); 1 de muscade pincée(s); Au goût, sel et poivre; 1 oeuf(s); 175 de farine ml; 1 de bouillon de poulet L

Ragoût de boulettes

Niveau: très facile

Préparation: 30 mins

Temps de cuisson: 3 h

Portions: 6-8

Ingrédients

15: d'huile d'olive; ml

900: de jarrets de porc; g

1: de bouillon de poulet; L

2: oignon(s)

2: feuille(s) de laurier

3: de girofle; clou(s)

15: de thym; ml

Au goût,: sel et poivre

450: de veau; g

450: de boeuf; g

1: oignon(s)

2: d'ail; gousse(s)

15: de moutarde de Dijon; ml

125: de chapelure; ml

1: de clou(s) de girofle; pincée(s)

1: de muscade; pincée(s)

Au goût,: sel et poivre

1: oeuf(s)

175: de farine; ml

1: de bouillon de poulet; L

Préparation

Étape 1: Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire dorer les jarrets de porc de chaque côté. Y ajouter le reste des ingrédients. Assaisonner au goût et porter à ébullition. Laisser mijoter doucement environ 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement à l’aide d’une fourchette.

Étape 2: Effilocher le porc et réserver.

Étape 3: Dans un bol, mélanger le veau et le bœuf hachés. Y ajouter l’oignon, l’ail, la moutarde, la chapelure, les assaisonnements et l’œuf. Façonner en boulettes et réserver.

Étape 4: Dans une poêle à feu moyen-vif ou sur une plaque à biscuits au four à 200 °C (400 °F), faire griller la farine en la remuant jusqu’à ce qu’elle prenne une teinte légèrement foncée. Porter une attention particulière à la cuisson de la farine, il ne faut pas trop la griller.

Étape 5: Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole et porter à ébullition. Y incorporer le mélange de farine en remuant au fouet. Ajouter les boulettes réservées et la viande de porc effilochée. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 30 minutes.