Name: Sandwich de poitrine de bœuf (Brisket) laquée au miel avec chou mariné
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 lb de poitrine de bœuf (Brisket) 2 kg; Marinade sèche; 1/4 tasse de cassonade 60 ml; 1/4 tasse de sel 60 ml; 3 c. à soupe de paprika 45 ml; 3 c. à soupe de paprika fumé 45 ml; 2 c. à soupe de cumin moulu 30 ml; 2 c. à soupe de coriandre moulue 30 ml; Laque au miel; 1 tasse de miel 250 ml; 1/4 tasse de moutarde à l’ancienne 60 ml; Un citron : jus et zeste; ½ chou rouge, émincé finement; 2 carottes en juliennes; 1 tasse de vinaigre blanc 250 ml; 1/2 tasse d’eau 125 ml; 1/3 tasse de sucre 80 ml; Sel et poivre; Pour la garniture; Tranches de pain de campagne grillé; Moutarde

Sandwich de poitrine de bœuf (Brisket) laquée au miel avec chou mariné

Niveau: très facile

Temps de marinade: 12 mins

Préparation: 30 mins

Portions: 10-12

Ingrédients

4 lb: de poitrine de bœuf (Brisket); 2 kg

: Marinade sèche

1/4 tasse: de cassonade; 60 ml

1/4 tasse: de sel; 60 ml

3 c. à soupe: de paprika; 45 ml

3 c. à soupe: de paprika fumé; 45 ml

2 c. à soupe: de cumin moulu; 30 ml

2 c. à soupe: de coriandre moulue; 30 ml

: Laque au miel

1 tasse: de miel; 250 ml

1/4 tasse: de moutarde à l’ancienne; 60 ml

: Un citron : jus et zeste

½: chou rouge, émincé finement

2: carottes en juliennes

1 tasse: de vinaigre blanc; 250 ml

1/2 tasse: d’eau; 125 ml

1/3 tasse: de sucre; 80 ml

: Sel et poivre

: Pour la garniture

: Tranches de pain de campagne grillé

: Moutarde

Préparation

Étape 1: Enrober la poitrine de bœuf avec le mélange d’épices. Réserver au réfrigérateur pendant 12 h ou toute une nuit, si désiré.

Étape 2: Préchauffer le four à 135 °C (275 °F). Transférer la poitrine de bœuf dans un grand plat de cuisson, couvrir et cuire pendant environ 6 h ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se défasse à la fourchette. Ajouter un peu d’eau dans le plat de cuisson, au besoin.

Étape 3: Badigeonner avec la laque au miel durant la dernière heure de cuisson.

Étape 4: Laisser reposer la viande avant de trancher finement.

Étape 5: Chou mariné : dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau et le sucre. Laisser tempérer et verser sur le chou et les carottes. Assaisonner de sel et poivre.